"Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

еда, питье, сопутствующие моменты

Модератор: Маленькая Лошадка

Правила форума
Ни слова о политике, религии и совести, если только это не правила этикета за соответствующим столом!
Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7193
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 26 янв 2018, 12:39

mainaS писал(а):
26 янв 2018, 12:28
proh писал(а):
26 янв 2018, 12:19
ps. Так эскалоп это ж и есть просто кусок мяса!?
Не совсем, это нарезанное и отбитое мясо. :)
ну любое мясо что не на животном хоть как-то но нарезано.
Отбить - это ладно, это быстро и не принципиально.
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7193
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 26 янв 2018, 12:56

Лето вспомнил. Вроде не писал.
решил я, что шашлык это как-то не то.
Нарезал свиную шейку пластами, не больше 1 см, немного побил (первый раз мясобойного молотка не было, побил тупой стороной ножа), навазюкал всякими приправами.
У меня обычно два варианта:
- приправы из магазина что есть, можно добавить и уксуса, и (многим нравтся) соевого соуса, поострее - аджики, масла.
- всё с огорода, идёшь так по участку, хищно вокруг смотришь, и всё что считаешь верным срываешь, ягоды там всякие, можно и недозрелые, листья, помидоры и т.д. очень хорош ревень, можно и щавель, и естественно всякое пахучее - как минимум орегано в России есть наверное у всех :). Сие измельчаешь и опять же умащиваешь этим куски.
Ну и посолить, конечно, перец всякий - на личный вкус.
И лежит пока вам не надоест (ну от 15 минут...). После - на решётку. Решётку на угли.
Т.к. кусок тонкий, да ещё немного битый - то готовиться очень быстро, варианта - ой ещё не прожарился - нет, даже если не промариновался, ничего страшного.
Где-то в июне попробовал, так всё лето и делали, на вкус не хуже, но быстрее и удобнее чем шашлык.

ps. Надо было в тему про диеты!
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
Stasia
Тень-на-песке
Сообщения: 15486
Зарегистрирован: 07 сен 2007, 22:30

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Stasia » 26 янв 2018, 14:10

Точно)))

Меня Марина так научила делать, а до нее мы ели изумительную корейку в Кисловодске...

Но в целом, замаринованные корейки или стейки из шейки/лопатки (да, я знаю, что стейк это не совсем о свинине) - просто на ура летом на природе или даче.

А зимой я их в духовку кидаю на решетку)))
я не ржу, я радуюсь, что стася натурально очень красивая женщина (с) калиф-на-2-ч.

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7193
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 13 фев 2018, 16:36

вопрос, а кто-нибудь делал фаршированных кальмаров???
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19168
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 13 фев 2018, 17:13

*мрачно* Я делала.
Мое семейство не оценило.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7193
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 14 фев 2018, 14:21

а что так?
А начинка какая была?
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19168
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 14 фев 2018, 14:34

Сказали, что салатом вкусней намного.
Начинка: лук, грибы, яйцо, маринованный огурчик. Но при запекании кальмар становится плотней, чем им нравится.
Так что, мне сказано не экпериментировать, а готовить салат и кольца)))

А салат я делаю: кальмары, лук, яйцо, яблоко, укроп и майонез.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Либерал
Сообщения: 593
Зарегистрирован: 11 авг 2012, 00:17
Откуда: Мордор, Барад-дур
Контактная информация:

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Либерал » 15 фев 2018, 00:14

Яблоко с укропом явно лишние, впрочем мне попадался салат с ананасом. Я обожаю салат из кальмаров, но ананасом его испоганили напрочь. До сих пор вспомнить страшно.
Физика говорит нам, что на каждое действие существует противодействие. Они ненавидят нас, мы их, они ненавидят нас в ответ. Мы — жертвы законов математики.

Аватара пользователя
Disciple
Сообщения: 9733
Зарегистрирован: 09 дек 2004, 13:28

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Disciple » 15 фев 2018, 00:41

хммм кальмары с луком? и укропом? :roll:
El sueño de la razón produce monstruos ( исп. «Сон разума рождает чудовищ»)

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7193
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 15 фев 2018, 07:45

чего не так в луке-то?
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19168
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 15 фев 2018, 08:25

И яблоко и укроп к кальмарам подходят просто идеально) Яблоко убирает резкость лука и дает оттенок вкуса.
Укроп идет ко всем морепродуктам без исключения.
Вопрос в количестве.


Ананас же с кальмарами не представляю, и не хочу))) Мне он и с курой совсем не понравился.
С ним любимый салат: сыр, консервированный ананас, грецкие орехи, немного чеснока и майонез.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 16506
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Маленькая Лошадка » 15 фев 2018, 09:07

Вы все страшные люди, надеюсь, вы знаете об этом?

кальмары :girl_prepare_fish:
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7193
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 15 фев 2018, 09:26

я честно говоря иной раз думаю как-нибудь кальмара сделать, отвариваю - и сжираю просто так :) Вкусные же.
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19168
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 15 фев 2018, 11:08

Да, вкусно просто так)
И еще вкусно обжарить с луком.
Но никогда не делайте из них котлет!!! Я один раз поверила, что по вкусу нечто близкое к курице.
Что сказать? Получилось нечто, да. :mrgreen:
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7193
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 15 фев 2018, 11:16

я делал котлеты вперемешку с рыбой, и магазинные покупал - нет смысла :yes:
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19168
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 15 фев 2018, 11:17

Чисто рыбные самодельные котлетки - это вкусно! Как и пельмени))) Или как пельмени с треской и креветками... *облизнулась* а в Заполярье такие пельмени были вкусные и покупные..


Кстати, народ, Масленица же!
Где рассказы и рецепты с блинами и начинками?
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 16506
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Маленькая Лошадка » 15 фев 2018, 11:34

Рыбные котлеты это вкусно, даааа.... ^__^
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
Либерал
Сообщения: 593
Зарегистрирован: 11 авг 2012, 00:17
Откуда: Мордор, Барад-дур
Контактная информация:

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Либерал » 15 фев 2018, 23:38

mainaS писал(а):
15 фев 2018, 08:25
Яблоко убирает резкость лука и дает оттенок вкуса.
Ну Вы и мазохистка, класть в кальмары СЫРОЙ лук :vomit: Красть надо только жареный :good: как и в любые рыбные салаты.
Физика говорит нам, что на каждое действие существует противодействие. Они ненавидят нас, мы их, они ненавидят нас в ответ. Мы — жертвы законов математики.

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19168
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 15 фев 2018, 23:42

Я кладу ошпаренный и замаринованный лук.
Жареный, на мой взгляд, сюда не идет. Я его из рыбных добавляю только в китайский. :yes:
Впрочем, это дело вкуса.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Либерал
Сообщения: 593
Зарегистрирован: 11 авг 2012, 00:17
Откуда: Мордор, Барад-дур
Контактная информация:

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Либерал » 15 фев 2018, 23:47

mainaS писал(а):
15 фев 2018, 23:42
Я кладу ошпаренный и замаринованный лук.
Жареный, на мой взгляд, сюда не идет. Я его из рыбных добавляю только в китайский. :yes:
Впрочем, это дело вкуса.
На мой вкус в салат их кальмаров идёт только жареный лук и никакой больше. И рыба по моему вообще с сырым луком несовместима. Конечно это не относится к селёдке, с селёдкой нужен только сырой лук.
Физика говорит нам, что на каждое действие существует противодействие. Они ненавидят нас, мы их, они ненавидят нас в ответ. Мы — жертвы законов математики.

Ответить

Вернуться в «Всё для пира»