"Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

еда, питье, сопутствующие моменты

Модератор: Маленькая Лошадка

Правила форума
Ни слова о политике, религии и совести, если только это не правила этикета за соответствующим столом!
Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7190
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 21 янв 2018, 16:42

дык, я их сам жру :(
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 16500
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Маленькая Лошадка » 21 янв 2018, 16:48

По рукам, по рукам!
ложкой, да :mrgreen:
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 25 янв 2018, 23:10

Я понимаю, что любители сельди могу не оценить мой рецепт, ибо.. ну что вымудрять-то? Почистил, порезал, и - в рот!
А некоторые и с чисткой особо не заморачиваются..
Но если душа просит какого-то изврата на кулинарной ниве, ожидается что-то не совсем рядовое, и хочется чтобы было не только вкусно, но и красиво, предлагаю сделать сельдь , с заливной шубой в начинке)

Крупная хорошая сельдь чистится, из нее удаляются по максимуму кости.
Готовится начинка: отварная свекла натирается на крупной терке, красный лук мелко нарезается и ошпаривается кипятком, после чуть сбрызгивается лимонным соком или уксусом. Яблоко очищается и нарезается на мелкие кубики.
Майонез чуть подогреть и.. соединить с быстрорастворимым желатином. Мешать до растворения последнего, после соединить свеклу, яблоко, лук и майонез.
Филе сельди положить на пленку, выложить сверху остальные ингредиенты и накрыть второй половинкой филе, перевернув ее другой частью. Скатать тугим рулетиком и положить в холодильник до застывания.
Нарезать кружочками сантиметра в полтора или как нравится.
Красиво подать на маленьких кусочках подсушенного вкусного ржаного хлеба.
Можно посыпать укропом.

Тапками не кидать.
Сфотать не подумала сразу, а потом было поздно.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 16500
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Маленькая Лошадка » 25 янв 2018, 23:28

О боже. Селедку-то за что?? :cry: :cry: МаинаС! заикой сделаете :(
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 25 янв 2018, 23:31

Она вкусная!

Что не так-то?
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Stasia
Тень-на-песке
Сообщения: 15486
Зарегистрирован: 07 сен 2007, 22:30

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Stasia » 25 янв 2018, 23:40

Я не понимаю, как это скатывать, да ещё туго... Две филехи друг на друге и между ними начинка ещё...
я не ржу, я радуюсь, что стася натурально очень красивая женщина (с) калиф-на-2-ч.

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 25 янв 2018, 23:42

Так все уложено на пленку, держишь край и закатываешь рулончиком, подвернув низ и верх.
Ну, у меня с первой попытки и скаталось и схватилось. Получается такой кругляшок.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Stasia
Тень-на-песке
Сообщения: 15486
Зарегистрирован: 07 сен 2007, 22:30

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Stasia » 25 янв 2018, 23:46

Сделаешь в следующий раз, сфотай, плз))) у меня визуально не представляется))))
я не ржу, я радуюсь, что стася натурально очень красивая женщина (с) калиф-на-2-ч.

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7190
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 26 янв 2018, 07:50

ага я тоже не понял как скручивать, тем более с плёнкой...и вообще на НГ спор вышел, одни утверждали что в шубе должен быть лук маринованый, другие ошпареный, третьи - яблоко, а не лук.
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
Либерал
Сообщения: 592
Зарегистрирован: 11 авг 2012, 00:17
Откуда: Мордор, Барад-дур
Контактная информация:

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Либерал » 26 янв 2018, 09:23

proh писал(а):
26 янв 2018, 07:50
ага я тоже не понял как скручивать, тем более с плёнкой...и вообще на НГ спор вышел, одни утверждали что в шубе должен быть лук маринованый, другие ошпареный, третьи - яблоко, а не лук.
Всю жизнь кладём просто репчатый не ошпаривая и не маринуя.
Физика говорит нам, что на каждое действие существует противодействие. Они ненавидят нас, мы их, они ненавидят нас в ответ. Мы — жертвы законов математики.

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 26 янв 2018, 10:11

proh писал(а):
26 янв 2018, 07:50
ага я тоже не понял как скручивать, тем более с плёнкой...и вообще на НГ спор вышел, одни утверждали что в шубе должен быть лук маринованый, другие ошпареный, третьи - яблоко, а не лук.
Яблоко или лук - вообще не вариант.
Лук - обязательно! А яблоко может заменять картофель, у меня так подруга делает, очень вкусно получается.
Сестра же делает с картофелем, и не менее вкусно)))
Что делать с луком - определяет сам лук. Красный, в зависимости от остроты или просто слегка ошпариваю кипятком, присолив сначала, чтобы сошел лишний цвет и резкость запаха. Могу сбрызнуть лимоном или уксусом.
С белым чаше всего этого не делаю, только промываю холодной кипяченой водой.
Обычный репчатый в сельдь беру редко.

А с пленкой скручивать просто.
По такому же подобию скручиваются все рулеты, да даже роллы удобней делать с помощью макису.
Только селедку не скручивать, а формовать и придавливать, заворачивая для застывания в форму.

Давно не чувствовала себя такой косноязычной, но сделать было проще, чем пытаться объяснить, как.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 16500
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Маленькая Лошадка » 26 янв 2018, 10:22

mainaS писал(а):
25 янв 2018, 23:31
Она вкусная!

Что не так-то?
Селедка - да, особенно крупная и жирная. А издеваться-то над покойницей зачем? :(


зы: тоже не поняла, как скручивать с пленкой. Есть, получается, тоже с пленкой...
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 26 янв 2018, 10:33

Маленькая Лошадка писал(а):
26 янв 2018, 10:22
Селедка - да, особенно крупная и жирная. А издеваться-то над покойницей зачем? :(
*рыдаль* А как тгда относиться к эскалопам и ромштексам? Тоже ведь того.. из усопших особей.
Но никто мясо целым куском есть еще не сподобился)

Маленькая Лошадка писал(а):
26 янв 2018, 10:22
зы: тоже не поняла, как скручивать с пленкой. Есть, получается, тоже с пленкой...
А развернуть перед нарезанием слабо?
С колбасы все умеют снимать оболочку?


Народ, вы издеваетесь???
Ну вот представьте: кладете на стол пленку, на нее один пласт сельди. Сверху ложкой выкладываете начинку, аккуратно распределяя по всей длине. Приподнимаете пленку, чтобы начинка не вываливалась, а словно держалась боком на пленке и сверху начинки (не пленки!) кладете второе филе. На широкую часть - хвостовой, чтобы было ровно. Заворачиваете края пленки сверху и снизу. И затем вокруг всего изделия, сдавливая и формуя этим, оборачиваете пленку.

Все! :x

На ночь в холодильник.
Когда застынет, снимаете пленку, нарезаете, и дальше по фантазии: выкладываете на блюдо, на тосты, на омлет.
Можно прямо в рот.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Stasia
Тень-на-песке
Сообщения: 15486
Зарегистрирован: 07 сен 2007, 22:30

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Stasia » 26 янв 2018, 11:09

Марина, прости дураков... Мы тебя не так поняли (говорю за всех, подозреваю ибо, что нас как минимум трое тут таких).

Мы думали, что надо сворачивать рулетом саму селёдку, в длину, как рулон обоев, понимаешь?

И искренне переживали о своей ущербности)))
я не ржу, я радуюсь, что стася натурально очень красивая женщина (с) калиф-на-2-ч.

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 26 янв 2018, 11:17

Хех. Боюсь, я еще более косноязычна, чем предполагала.
Да и с фантазией у меня туго. Такой вариант и в голову не пришел! :good:
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 16500
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение Маленькая Лошадка » 26 янв 2018, 11:19

mainaS писал(а):
26 янв 2018, 10:33
*рыдаль* А как тгда относиться к эскалопам и ромштексам? Тоже ведь того.. из усопших особей.
Но никто мясо целым куском есть еще не сподобился)
- Ну почему не сподобился.. - сказала Лошадка и покраснела.
к эскалопам и ромштексам относиться как ко Злу :cool:
А развернуть перед нарезанием слабо?
С колбасы все умеют снимать оболочку?
Погодите. То есть, не крутить улитку из начинки и пленки? Закрутить все в пленку колбасой и оставить до застывания?

Народ, вы издеваетесь???
:oops: Нет :oops:

зы: да, Стася ответила :oops:
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 26 янв 2018, 11:33

Как мы умеем удивлять друг друга!
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7190
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение proh » 26 янв 2018, 12:19

я тоже как обои себе представил, и впал в полное ничтожество :)

ps. Так эскалоп это ж и есть просто кусок мяса!?
"И чтоб свобода была, и чтоб митингов не было, вот теперь, гады, и выкручивайтесь" (С)

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 26 янв 2018, 12:28

proh писал(а):
26 янв 2018, 12:19
ps. Так эскалоп это ж и есть просто кусок мяса!?
Не совсем, это нарезанное и отбитое мясо. :)
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19164
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: "Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

Сообщение mainaS » 26 янв 2018, 12:30

proh писал(а):
26 янв 2018, 12:19
я тоже как обои себе представил, и впал в полное ничтожество :)
Вы решили, что я вас призываю сварганить загадочные двойные рольмопсы?
Если честно, читая Хмелевскую, удивлялась, что на такое хватает терпения.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Ответить

Вернуться в «Всё для пира»