Страница 6 из 6

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 11:42
Калиф-на-2-часа
proh писал(а):
01 янв 2018, 09:24
в таком варианте всегда хочется сказать - а можно мне этих кракозябр отдельно, а пиццу с колбасой?? :D:
вот да-аа!!!!
:oops:

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 12:31
Маленькая Лошадка
Да, да. *мрачно* теперь и я так скажу.

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 13:15
Stasia
А я ниче не скажу, лежу, перевариваю и думаю: нафига мы вспомнили про хлопушки после сауны...

Потому что с мороза ещё и чаю с тортиком захотелось, адъ.

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 16:31
proh
Традиционно селёдка под шубой и холодец - это то что было от меня. остальные натащили остального :)

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 16:34
Маленькая Лошадка
А мы как сиротки, без холодца :cry:

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 17:02
proh
как можно в НГ без холодца?
НгГбез холодца - это как свадьба безалкогольная :D:

А ещё красная рыба соленая самостоятельно. Родители покупают рыбины (всякие там чавычи, форели, сёмги и нерки) зовут меня, что-бы я вынул косточки, потом часть получившейся продукции забираю :)

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 17:24
mainaS
Маленькая Лошадка писал(а):
01 янв 2018, 16:34
А мы как сиротки, без холодца :cry:
proh писал(а):
01 янв 2018, 17:02
как можно в НГ без холодца?
Получается, и мы были как сиротки. :lol:


Но с красной рыбкой, да. Форелью и неркой. Но копченой!

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 17:43
Маленькая Лошадка
А кому охота возиться с холодцом в НГ? Холодец на рождество идет..

красная рыба была соленая (мало) а рыбину бездарно поджарили. просто кошмар, так тратить красную рыбу :(

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 17:53
mainaS
У нас было и много фруктов, сыра, шампанского)
А, тортик и конфетки всякие.
Но до торта и фруктов так и не дошло. Народ как-то после салатов и закусок стонать начал.
И я думаю: а на кой вообще готовить на праздники, а?

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 18:18
Маленькая Лошадка
У, фрукты... до них никогда не доходит)

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 18:59
Irena
Мы обычно провожаем нг где-то часов в 10-11, потом просто так общаемся, а непосредственно в 12 уже шампанское и за ним сладкое. За час чуток утрясается место для кусочка тортика)

В этом году встреча вообще была та еще( Сын встречает с приятелями (что, в общем, естественно); папе уже тяжело сидеть до полуночи, он теперь ложится спать рано; поэтому проводы были раньше, Мишка привез папу к нам и, спасибо ему, согласился с нами посидеть, в начале десятого папу увез и уехал сам... а мы сели за компьютеры. В полночь налили шампанского и поздравили друг друга. Кошка у меня на коленях посмотрела, не поняла и повернулась на другой бок. Усё(

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 20:01
W.W.
Вставлю свои пять копеек. Я к Новому году сделал торт безе, мои домашние одним их салатов взяли салат по рецепту Майны, оч. вкусно получилось. На горячее я сделал батат с розмарином в духовке и аргентинские стейки Sous vide.
Кстати, вот он тортик:
WhatsApp Image 2017-12-31 at 14.19.10.jpeg
Псевдокиевский безе
WhatsApp Image 2017-12-31 at 14.19.10.jpeg (123.03 КБ) 1139 просмотров
И его рецепт, кому надо:
Ингредиенты
Безе:
3 белка и 50 гр. сахара на корж
2/3 стакана жаренного дроблённого фундука
1/2 чайной ложки лимонной кислоты
Крем:
полтора стакана сливок
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка орехового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 стакан дроблённого фундука
Безе. Разогреть духовку до 100-110°C. Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 2 круга диаметром 20 см каждый. Взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Добавлять сахар по 1 столовой ложке, только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблёный фундук и аккуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков). Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять. Сушить 2-4 часа с приоткрытой дверцей, для испарения влаги, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
Крем. Маленькое количество тонкого крахмала (картофельного или кукурузного) поразительно хорошо стабилизирует взбитые сливки и не позволяет им истекать жидкостью в течение 24 часов. На стакан густых сливок берут 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. крахмала и 1/2 ч.л. ванильного экстракта. Смешать в кастрюльке 1/4 стакана сливок с сахарной пудрой и крахмалом, и, помешивая, довести до кипения. Кипятить несколько секунд, тут же выложить в отдельную посуду и дать остыть до комнатной Т. Затем влить ваниль и перемешать. Взбить 3/4 стакана сливок, добавить "сливочный кисель" и взбить все вместе до состояния "твердый пик" и добавить ликёр.
Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков Сборка. Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад. Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны. Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д. Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком. Охладить 1 час в холодильнике и подавать. Примечание. Само безе по вкусу будет напоминать "Киевский" торт, но в сочетании со сливочным кремом будет нежнее и легче, а шоколадная прослойка не даст безе размягчиться и будет приятно хрустеть на зубах.
Или в один слой крема добавить курагу и первый корж сделать бисквитным.

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 20:26
mainaS
Выглядит здорово!
И рецепт пригодится, спасибо, я люблю безе!
Думала на НГ испечь "Крещатый яр" (на мой взгляд, достойный соперник "Киевскому"), сестра захотела "Тирамису".. приготовила "Савоярди", а до приготовления десерта дела не дошло, его не захотел племянник))) Теперь я думаю, что бы интересное сделать с "Савоярди", но без использования кофе)))

Если кому интересно, могу выложить рецепт "Яра"

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 21:07
Либерал
mainaS писал(а):
01 янв 2018, 20:26
Выглядит здорово!
И рецепт пригодится, спасибо, я люблю безе!
А вот почему-то безе ненавижу. Может быть потому что целое лето в 1991 году обедал пивом с пирожными безе, но тогда я хотя и не был в восторге от такого меню всё же как-то в себя это впихивал, а сейчас ненавижу и то и другое.

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 21:22
mainaS
А как отношение к пиву?

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 01 янв 2018, 22:21
Либерал
Могу выпить за компанию, но если есть выбор предпочту что-то другое.

Re: Новогоднее застолье

Добавлено: 02 янв 2018, 09:32
proh
мы начинаем праздник традиционно в 18.00 (это когда на самом востоке страны начинается НГ, по нашему времени).