Про сладкое забыли...

еда, питье, сопутствующие моменты

Модератор: Маленькая Лошадка

Правила форума
Ни слова о политике, религии и совести, если только это не правила этикета за соответствующим столом!
Аватара пользователя
Stasia
Тень-на-песке
Сообщения: 15486
Зарегистрирован: 07 сен 2007, 22:30

Про сладкое забыли...

Сообщение Stasia » 13 июл 2016, 21:12

и прочую выпечку.

На днях опробовали шоколадный клафути - рецепт здесь.
Работы на 10 минут, реально самое сложное - цедру потереть.

Получается офигенно вкусно, даже я, в общем равнодушная к шоколаду, лопаю так, что за ушами трещит.
И летом вообще здорово, легкое, муки-то почти нет, что-то вроде пудинга, чуть поплотнее.

Делала с вишней, потом экспериментировала - с нектаринами.
В нектарины надо меньше сахару, они сами по себе сладкие, без кислинки.
я не ржу, я радуюсь, что стася натурально очень красивая женщина (с) калиф-на-2-ч.

Аватара пользователя
Калиф-на-2-часа
Сообщения: 18130
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 01:52
Откуда: madhall, 13 (класса "lux")

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Калиф-на-2-часа » 16 июл 2016, 13:16

эта вот фигня, не знаю, куда в ней ударение ставить, с яблоками и безо всякой цедры, потому что не было
очень вкусно, да
яблоки белый налив были
ну у яблок и вишни кислотность того, сходна, так что... я ожидала, что будет вкусно )
а, корицы ещё добавила в тесто
ну яблоки же
Можно наблюдать людскую глупость, можно смеяться над ней или чувствовать к ней сострадание, но не надо мешать людям идти своей дорогой.
© Герман Гессе

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19345
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 18 авг 2016, 13:50

В доме залежи чернослива. И залежи каких-то неудобных количеств: чтобы затеваться с сушкой - маловато, есть в свежем виде - ну сколько можно.
Вот и решила я испечь сегодня сливовый пирог.
Пироги с заливным кремом мои забраковали, пытаюсь определиться с рецептом на сегодня, и по отзывам что-то склоняюсь к рецепту из "Нью Йорк Таймс"
Никто не пробовал сей легендарный пирог?
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Camil
Бой-кот
Сообщения: 17528
Зарегистрирован: 11 сен 2006, 15:11
Откуда: город креста, ветра, тумана и блинов с лопаты

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Camil » 18 авг 2016, 14:05

Вика у меня какой-то печёт со сливами, что-то близкое к шарлотке, но не совсем. Веусно :)
"Зачем вам Европа, русские? Трудно найти более самодостаточный народ чем вы. Это Европа нуждается в вас, но не вы в ней. Вас так много – целых три страны, а единства нет! У вас есть все своё: много земли, энергия, топливо, вода, наука, промышленность, культура." ©

Аватара пользователя
Платоша
Сообщения: 474
Зарегистрирован: 07 май 2016, 18:21
Откуда: Людиново

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Платоша » 18 авг 2016, 14:25

mainaS писал(а):В доме залежи чернослива. И залежи каких-то неудобных количеств: чтобы затеваться с сушкой - маловато, есть в свежем виде - ну сколько можно.

Не совсем сладкое... А ткемали не пробовали варить? Я конечно понимаю, что не классика, но за неимением алычи и так вкусно получается...
Всегда за связь без брака

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19345
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 18 авг 2016, 15:55

У нас предпочитают томатную классику.
Делать что-то для одной себя не люблю.

Пирог выпекается уже. Тесто для меня было немного непривычной консистенции.
Запах уже хорош))) Если будет вкусным, рецепт выложу.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Stasia
Тень-на-песке
Сообщения: 15486
Зарегистрирован: 07 сен 2007, 22:30

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Stasia » 18 авг 2016, 22:23

Оч.простой рецепт.

Авокадо (очень спелый только, очень-очень), чуть кокосового масла, немножко сахара.
Взбить миксером.

Все.
я не ржу, я радуюсь, что стася натурально очень красивая женщина (с) калиф-на-2-ч.

Аватара пользователя
Калиф-на-2-часа
Сообщения: 18130
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 01:52
Откуда: madhall, 13 (класса "lux")

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Калиф-на-2-часа » 18 авг 2016, 22:53

Stasia писал(а):Оч.простой рецепт.

Авокадо (очень спелый только, очень-очень), чуть кокосового масла, немножко сахара.
Взбить миксером.

Все.
п.1 взять авокадо и привезти его... скажем, из Вьетнама...
хех
Можно наблюдать людскую глупость, можно смеяться над ней или чувствовать к ней сострадание, но не надо мешать людям идти своей дорогой.
© Герман Гессе

Аватара пользователя
чойто
Сообщения: 28142
Зарегистрирован: 13 ноя 2006, 18:14

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение чойто » 18 авг 2016, 22:56

пальмовое масло - яд!!! это все знают
— Надеюсь, главные герои в конце погибнут.
— Мы смотрим рэп-баттл.
— Я помню.

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19345
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 22 авг 2016, 15:04

Совсем забыла - про пирог.
Понравился, но немного адаптировали рецепт для себя: для нас оказалось сладко, а слив маловато)))
В общем, мой вариант рецепта:
120 гр. сливочного масла взбить со 1/2 стакана сахарного песка (250-миллилитового.).
Затем добавить 2 яйца и еще раз хорошо взбить.
Вмешать туда 1 стакан муки, с добавленной туда ложкой разрыхлителя и щепоткой соли.
В этот момент можно включать духовку на разогрев - 180 градусов.
Смазать противень маслом и припудрить мукой. У меня квадратный 23х23 металлокерамический. Тесто оригинальной консистенции, очень липкое, я разравниваю его двумя ложками, смоченными в воде.
Сверху очень густо чуть наклонно выставляю сливами, 25-27 штук.
Присыпаю 2 ст. ложками сахара, смешанного с 1/2ч.л. корицы.
Выпекаю 55 минут.
Проверять деревянной палочкой.

сливовый пирог).jpg
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Disciple
Сообщения: 9746
Зарегистрирован: 09 дек 2004, 13:28

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Disciple » 22 авг 2016, 15:07

выглядит как нямка! :)
El sueño de la razón produce monstruos ( исп. «Сон разума рождает чудовищ»)

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19345
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 22 авг 2016, 15:11

Спасибо!
Дис, пирог вкусный. Советую попробовать)
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Калиф-на-2-часа
Сообщения: 18130
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 01:52
Откуда: madhall, 13 (класса "lux")

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Калиф-на-2-часа » 22 авг 2016, 15:17

я пока готовлю твой, марина, прошлогодний рецепт - пирог с заварным кремом и сливами ))
Можно наблюдать людскую глупость, можно смеяться над ней или чувствовать к ней сострадание, но не надо мешать людям идти своей дорогой.
© Герман Гессе

Аватара пользователя
Disciple
Сообщения: 9746
Зарегистрирован: 09 дек 2004, 13:28

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Disciple » 22 авг 2016, 15:22

нам то мужикам все вкусно :) , а вам такие нямки есть разве не вредно? :)
El sueño de la razón produce monstruos ( исп. «Сон разума рождает чудовищ»)

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19345
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 22 авг 2016, 15:23

Калиф, мои раскритиковали заливку, просили без нее обойтись.
Вот нашла этот. Пеку уже.. словом, как съедят, так и выпекаю.
Хочу его потом с антоновкой попробовать.


Дис, с моим диабетом все вредно, поэтому я только пеку, и.. капельку могу попробовать.
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Disciple
Сообщения: 9746
Зарегистрирован: 09 дек 2004, 13:28

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Disciple » 22 авг 2016, 15:26

грустно, самому печь и не есть
El sueño de la razón produce monstruos ( исп. «Сон разума рождает чудовищ»)

Аватара пользователя
Калиф-на-2-часа
Сообщения: 18130
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 01:52
Откуда: madhall, 13 (класса "lux")

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Калиф-на-2-часа » 22 авг 2016, 20:03

mainaS писал(а):Калиф, мои раскритиковали заливку, просили без нее обойтись.
без комментариев :|
Можно наблюдать людскую глупость, можно смеяться над ней или чувствовать к ней сострадание, но не надо мешать людям идти своей дорогой.
© Герман Гессе

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 16834
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Маленькая Лошадка » 18 сен 2016, 12:09

По настоятельным :sin: просьбам публики, рецепт цукатов из тыквы:

Базовый рецепт взят отсюда: http://www.tomat-pomidor.com/newforum/i ... #msg237096
я внесла следующие изменения: Толщина ломтиков не более 7 мм, в среднем 5 мм. Для улучшения отдачи сока дольки посыпала смесью мелкой соли и сах. песка в соотношении примерно 1:4-5. То есть на глазок :oops: уложила в блюдо слой ломтиков - ровно посыпала солью слоем с одну гранулу с промежутком 7-8 гранул, сверху сахаром почти без промежутков. это только звучит страшно
Затем второй слой - присыпать, и так далее, пока не кончится тыква))

Оставляла почти на сутки вместо 12 часов - ну, это из-за работы. Время от времени сливала соленый сок, подсыпала сверху сахар и перемешивала встряхиванием.
Из-за соли родной сироп я слила почти полностью, оставив примерно 200 гр. Слила в кастрюлю, добавила сахар и воду до 1-1,5 л, покрошила туда мякоть трех апельсинов кусками и порезанную на полоски цедру от них же. Цедру ошпарила кипятком. Покипятила...
залила кипящим сиропом (прямо с апельсином и цедрой) ломтики тыквы, оставила на ночь. Утром сироп слила, прокипятила ок.15-20 минут, залила тыкву.
(там еще долго) :crazy:
И еще день: слить сироп, прокипятить до небольшого уваривания (и/или добавить сахар), залить тыкву (х2).
В след. сутки также слить сироп, довести до кипения, залить несчастные ломтики, остудить и потом поварить в сиропе до прозрачности. Или, если мякоть нежная, пока не начнут расползаться)) по идее, будущие цукаты должны стать полупрозрачными.
А, да, главный секрет успеха - не слопать всю цедру из этой массы в процессе.
Потом слить сироп и выложить будущие цукаты на противень, закрытый пергаментом. Чтобы их ели все, а не только тыквофанаты, на каждый кусочек надо уложить полоску цедры* и пришмякнуть пальцем. Посторонних в этот момент лучше удалить 8)
*логично, что полоски должны быть такой же длины, как и куски тыквы.
И сушить это всё в духовке с приоткрытой дверцей при температуре около 100-110 градусов до тех пор, пока предготовность не будет заметна визуально. Противни лучше поворачивать для равномерности просушки. Затем духовку выключить, закрыть и не лопать горячее оставить остывать.
Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре, выложить в бабушкину вазу для фруктов и сфотать:
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19345
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 18 сен 2016, 12:15

Выглядит красиво! И вкусно)
Спасибо, что поделились.
Мой диабет уже облизывается. :D
Так, делать точно буду, но звучит страшно: 1 гранула с промежутком 7-8 гранул.. :crazy: что-то я не уверена, что смогу их посчитать.
Первый вопрос: добавление соли себя оправдывает?
И еще вопрос: из каких сортов получились самые вкусные цукаты?
Отношение к кошкам определяет твой статус на небесах. © Роберт Хайнлайн

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 16834
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Маленькая Лошадка » 18 сен 2016, 12:58

))
Солью - так чтобы она была везде, но без лишнего усердия. Мне кажется, что с солью сок появляется быстрее и больше, но её многие не кладут, да.

Цукаты я делала 2 раза, из Бостона и из Банана. Бостон попахивал меньше, и не норовил стать кашей в финальной варке. А цукаты из него были твердые и тянучие, как ирис Кис-кис)) правда, я переварила и пересушила первую порцию... кхм. И слишком толсто порезала.
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Ответить

Вернуться в «Всё для пира»