Про сладкое забыли...

еда, питье, сопутствующие моменты

Модератор: Маленькая Лошадка

Правила форума
Ни слова о политике, религии и совести, если только это не правила этикета за соответствующим столом!
Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19560
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 29 окт 2017, 00:19

Зачем?!
Рулет скатывают или с бумагой или с полотенцем, дабы придать форму до остывания.
Затем раскатывают, снимают прокладку, намазывают кремом, джемом или чем иным, снова заворачивают и остужают. Украшают сверху глазурью, кремом, шоколадом растопленным или тертым.. да как фантазия подскажет!

Лошадка, я первый рулет лет в 12-13 готовила. Это не так сложно, правда.
Попробуйте приготовить обязательно!
Разве что один момент важен - в рецептах яйца учитывают отборные, крупные. Если взять поменьше, полотно может слегка трескаться при скручивании, но на вкус это не повлияет.

Если вдруг кто захочет попробовать простой, но вкусный рулет, рекомендую рецепт:
Бисквит:
5 яиц, 200 гр. сахара, 5 ст. ложек очень горячей (из только что закипевшего чайника -это очень важно!) воды, взбить.
170 гр. муки просеять через сито во взбитую бисквитную массу.
В 30 гр. муки размешать 1 уп. разрыхлителя и всё это тоже просеять через сито в тесто. (Я разрыхлитель готовлю сама, поэтому просто из баночки беру 2 чайных ложки)
На противень, застеленный смазанным пергаментом, ковриком или чем другим, вылить тесто и испечь в нагретой духовке при 180 С. Выпекаю около 20 мин, но ориентируйтесь по бисквиту и своей духовке.
Для моего противня я уменьшаю количество яиц на 4шт. и пересчитываю все ингредиенты, иначе получается толстовато и плохо скручивается.
Очень хорошо этот рулет предварительно пропитать и намазать обычным масляным кремом.
Моя знакомая по этому рецепту готовит совсем просто, без предварительного скручивания: пласт рулета на бумаге снимает на мокрое полотенце для остывания. Намазывает и начинает скручивать, отделяя от бумаги.

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 17102
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Маленькая Лошадка » 29 окт 2017, 22:34

*зажмурившись от ужаса* Я попробую, МаинаС :o
И судя по всему, Калиф тоже))

жаль, у меня остальные оказались здоровы, и в кандидатах только тыква-вонючка.. но ведь кардамон.
просто непонятно, как он потом раскатается... но это наверное надо видеть :?
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
Калиф-на-2-часа
Сообщения: 18170
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 01:52
Откуда: madhall, 13 (класса "lux")

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Калиф-на-2-часа » 29 окт 2017, 22:50

никогда не делала никаких рулетов
не уверена, что начну ))))
но мне понравилось, что марина это описывает как "всё очень просто" ))
читается пугающе, конечно )))
Можно наблюдать людскую глупость, можно смеяться над ней или чувствовать к ней сострадание, но не надо мешать людям идти своей дорогой.
© Герман Гессе

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19560
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 29 окт 2017, 22:53

*весело хихикаю* Это на самом деле просто!
Я давно не пекла ничего сложного, лениво мне как-то стало.
Но вот подождите, вдруг да решусь? К НГ, например? :crazy:
*зловеще* Я и вас соблазнять буду! :twisted:

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 17102
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Маленькая Лошадка » 29 окт 2017, 22:57

но мне понравилось, что марина это описывает как "всё очень просто" ))
Да, этот момент мне всегда нравится О_О

МаинаС,если это просто, то что же такое сложно? :swoon:
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19560
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 29 окт 2017, 23:01

Сложно - это какой-нибудь хитросочиненный торт из нескольких видов теста и крема, где все надо отмерять, взвешивать, взбивать, вымешивать, настаивать, заливать, пропитывать.. словом, дня два над созданием вытанцовывать. :ej:

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 17102
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Маленькая Лошадка » 30 окт 2017, 13:09

Не, мы люди простые, с высшей математикой кулинарии незнакомы)

Но ежли вдруг задумаете.. это, то фоточки прошу на стол :D
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
Калиф-на-2-часа
Сообщения: 18170
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 01:52
Откуда: madhall, 13 (класса "lux")

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Калиф-на-2-часа » 30 окт 2017, 17:15

меня в рулете пугает это вот: свернуть, развернуть, свернуть... мокрое полотенце ещё
Можно наблюдать людскую глупость, можно смеяться над ней или чувствовать к ней сострадание, но не надо мешать людям идти своей дорогой.
© Герман Гессе

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19560
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 30 окт 2017, 17:51

Лошадка, хорошо. :)

Мне сложно понять, что тут составляет сложность, все приходит в процессе.
Все выбирают для себя, на чем выпекать, от этого зависит, нужно ли мокрое полотенце и т.д. Опять же, каждый выбирает, какую сторону рулета хочет видеть сверху, что ему эстетически приятней.
Но при качественном рулетном бисквите дополнительное раскручивание никак на нем не отражается.
Все просто и быстро.

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 17102
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Маленькая Лошадка » 31 окт 2017, 11:54

Начать с того, что фокус с мокрым полотенцем и отлипанием я меня например ни разу не получился :D хотя в бытность работником птицефабрики этих яичных бисквитов я испекла...

Ну ладно, лично я приду плакаться сюда, когда испорчу рулет)
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
Irena
Кошка. Просто кошка
Сообщения: 17314
Зарегистрирован: 25 янв 2007, 05:40

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Irena » 31 окт 2017, 17:46

Калиф-на-2-часа писал(а):никогда не делала никаких рулетов
не уверена, что начну ))))
но мне понравилось, что марина это описывает как "всё очень просто" ))
читается пугающе, конечно )))

Маленькая Лошадка писал(а):если это просто, то что же такое сложно?

Плюс стопиццот :D
Уверена, что НЕ начну. Жалко полдня работы и нервов.

Любые рецепты с "отдельно взбить", "тщательно просеять", в "другой кастрюле размешать", "если не, то..." и проч. я всегда закрываю сразу. :oops:
Если кто куда пошел -
он пошел кормить кота.
Если не кормить кота -
то зачем вообще идти?

Аватара пользователя
Маленькая Лошадка
Птица Мозгоклюй
Сообщения: 17102
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 20:48

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Маленькая Лошадка » 31 окт 2017, 22:42

Ну, в отсутствие блендера все проще: припустить тыкву и протереть через сито. Уже как-то понятнее)


Ирина, лично я согласна например варить картошку для супа отдельно. Реально улучшает финальный вкус.
но моим заварным кремом можно всегда смело клеить.. что-нибудь)
Харизматичные персонажи объективно противными не бывают ©Auguste de Rivera

Аватара пользователя
Irena
Кошка. Просто кошка
Сообщения: 17314
Зарегистрирован: 25 янв 2007, 05:40

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Irena » 31 окт 2017, 23:11

А мне как раз нравится, когда картошка варилась в супе) Рис-вермишель для супа варить отдельно - это да. Ну там - папа любит в суп добавлять жареный лук с морковкой, тут уж никак иначе. Но это мой максимум, а вообще я многоступенчатые рецепты или отметаю, либо делаю им "апдейт" по максимальному упрощению. И ничего, кстати, нормально выходит без десяти "отдельных кастрюль") Которые потом еще мыть.
Если кто куда пошел -
он пошел кормить кота.
Если не кормить кота -
то зачем вообще идти?

Аватара пользователя
proh
Сообщения: 7411
Зарегистрирован: 20 июн 2006, 23:32

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение proh » 01 ноя 2017, 17:50

ну жареный лук и морковка, отдельно - это обязаловка, мы даже на костре на природе так делаем.
А вот картошку - не понял, это ж потеря картошечного духа (ну вы же любите водичку от варёной картошки???) ? Или чего-то другого добавляет?
Бобра страшнее - зверя нет.
Он ест деревья на обед,
Рогоз, тростник поест с утра,
На ужин - дело у бобра:
Построить дамбу, и жильё.
Бобры - опасное зверьё!

Аватара пользователя
Irena
Кошка. Просто кошка
Сообщения: 17314
Зарегистрирован: 25 янв 2007, 05:40

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Irena » 01 ноя 2017, 21:23

Я просто вообще не люблю жареный лук в супе)
Если кто куда пошел -
он пошел кормить кота.
Если не кормить кота -
то зачем вообще идти?

Аватара пользователя
Stasia
Тень-на-песке
Сообщения: 15486
Зарегистрирован: 07 сен 2007, 22:30

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Stasia » 01 ноя 2017, 21:27

А я лук и морковку не пережариваю, неполезно ибо.
Вообще стараюсь по минимуму жарить, хоть и люблю.
Ну, в борщ только или в луковый суп, но там скорее карамелизация, да и нечасто его делаю)))

Меня тут груши научили запекать.

Берешь грушу - главное, чтоб сладкая и ароматная, но не разваливались. Режешь пополам, серединку выскрябываешь, кидаешь в блендер.
Берешь дорблю, фетаки и чуток сметанки, кидаешь в блендер.
Зафигачиваешь все это в грушу, посыпаешь кунжутом (можно любым орешком, хоть кедровым) и ставишь в духовку минут на 15-20.
Вытаскиваешь, заливаешь шоколадным топингом/кидаешь замороженных ягод/наваливаешь мороженку.
И быстро лопаешь.
я не ржу, я радуюсь, что стася натурально очень красивая женщина (с) калиф-на-2-ч.

Аватара пользователя
Калиф-на-2-часа
Сообщения: 18170
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 01:52
Откуда: madhall, 13 (класса "lux")

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Калиф-на-2-часа » 01 ноя 2017, 21:43

Stasia писал(а):Меня тут груши научили запекать.

Берешь грушу - главное, чтоб сладкая и ароматная
и в принципе можно без запекания быстро лопать ))))))
Можно наблюдать людскую глупость, можно смеяться над ней или чувствовать к ней сострадание, но не надо мешать людям идти своей дорогой.
© Герман Гессе

Аватара пользователя
mainaS
Сообщения: 19560
Зарегистрирован: 09 авг 2008, 10:58

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение mainaS » 01 ноя 2017, 21:46

Мне груша с дорблю нравится в виде салатика)))
Сочетание очень удачное.

Аватара пользователя
Stasia
Тень-на-песке
Сообщения: 15486
Зарегистрирован: 07 сен 2007, 22:30

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Stasia » 01 ноя 2017, 22:33

Можно без запекания, но с запеканием сыр становится жидким, горячим, а сверху холодное мороженое или ягодки)
Прикольно, хоть и своеобразно, конечно)
я не ржу, я радуюсь, что стася натурально очень красивая женщина (с) калиф-на-2-ч.

Аватара пользователя
Калиф-на-2-часа
Сообщения: 18170
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 01:52
Откуда: madhall, 13 (класса "lux")

Re: Про сладкое забыли...

Сообщение Калиф-на-2-часа » 02 ноя 2017, 15:41

ох, стась...
тут, главное, соблюсти баланс между желанием сожрать что-нить прикольное и не обидеть свою лень 8)
Можно наблюдать людскую глупость, можно смеяться над ней или чувствовать к ней сострадание, но не надо мешать людям идти своей дорогой.
© Герман Гессе

Ответить

Вернуться в «Всё для пира»